| Olivenöl - das Geheimnis der guten Gesundheit Die Olive ist eine sehr empfindliche Frucht, die bei der Ernte nicht verletzt werden darf, da sonst die Qualität des Öls nachhaltig leidet. Über diese Qualität des Olivenöls entscheidet in gleichem Masse auch die Zeit zwischen der Ernte und der Pressung. Diese sollte hächstens zwei bis vier Tage dauern.  Das klassische Anbaugebiet der Olive befindet sich im Mittelmeerraum. Dort stehen weit über die Hälfte der weltweit 750 Millionen Olivenbäume. Hier finden die Olivenbäume die idealen Lebensbedingungen. Für ein perfektes, hochqualitatives Olivenöl ist ein Klima ohne grosse Temperatur-schwankungen mit nur wenigen Tagen unter O°C nötig. Im besonderen Masse sind diese Voraussetzungen nebst der Boden-beschaffenheit und der einzigartigen Vegetation auf der griechischen Insel Zakynthos (oder Zante) gegeben. Grundlage des einzigartigen Olivenöls "The Gold of Zante" ist neben der idealen Vegation der Insel Zakynthos vor allem die Olivensorte Coronega. Diese Oliven sind nur für die Produktion des aromatischen Olivenöls verantwortlich. Eine Eigenart der Insel und ihrer Olivenbäume ist eine zweite Sorte mit dem Namen Dopia oder Dopies-Oliven. Die Sorte ist etwas grösser wie die Coronega-Olive und weist als Besonderheit zwei verschiedene Qualitäten auf (deshalb der Name Dopia). Die eine Hälfte des Olivenbaums trägt die normale Coronega-Olive und die andere Hälfte die Dopies-Olive. Ausser, dass Oliven auf diesem Baum etwas grösser sind als die "normalen" Coronega unterscheiden sie sich optisch überhaupt nicht. Und trotzdem kann die Dopies-Olive gegessen und für Salate und alles mögliche verwendet werden. Die Coronega-Olive ist jedoch ausschliesslich für die Produktion von Öl gedacht. |
Die Erntezeit auf Zakynthos beginnt Anfang November und kann bis Ende Februar, manchmal sogar bis Anfang März des nächsten Jahres dauern. Da die Oliven nicht gleichzeitig und auch nicht gleichmässig reif werden dauert die Erntezeit so lange. Für ein hervorragendes Öl muss jedoch innert 48 Stunden nach der Ernte die Pressung beginnen. Seit einiger Zeit wird auch auf Zakynthos (Zante) vermehrt mit Leintüchern geerntet, d.h. die "gekämmten" - nicht geschlagenen ! - Oliven fallen auf Leintücher in der Grösse von ca. 5 x 8 Metern und werden dann von kräftigen Helfern in Säcke umgelagert. Ein Baum auf Zakynthos trägt durchschnittlich bis zu 70 Kilogramm Oliven!
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